Украшения из шоколада для торта своими руками

Шоколад – не только вкусное лакомство детей и взрослых, но и полезный продукт, который повышает настроение и помогает снять стресс. Кондитеры полюбили его за огромное количество техник, которые можно использовать, чтобы украсить торт. О том, как украсить торт шоколадом, и придать кондитерскому изделию совершенный вид, читайте далее.

Украшаем шоколадный торт собственными силами

Если вы сладкоежка, то наверняка видели, как украшены торты, выполнены руками профессиональных кондитеров. Орнаменты поверх тортов, шоколадные фигурки, кружево и ажурная вязь, кажется, что кондитерские украшения невозможно повторить. А вот и нет!

Если познакомиться с технологией создания кондитерского шоколадного декора, то понимаешь, что украшение из шоколада для торта выполнить не так уж и сложно. Начинающий кондитер может использовать различные виды шоколада: чёрный, белые и молочные, главное правило – он обязательно должен быть качественным.

Заготовь следующие ингредиенты:

  • 2 плитки белого шоколада;
  • пергаментную бумагу.

Узоры из шоколада отлично смотрятся на ровной поверхности кондитерского изделия. Очень важно придерживаться в данном вопросе минимализма, и не «лепить» узоры на каждый сантиметр выпечки.

Подготовленный шоколад разломайте на маленькие кусочки, положите его в мисочку и растопите на водяной бане. Постоянно помешивайте массу лопаткой, чтобы она не подгорела. Следите за тем, чтобы вовнутрь не попала вода, иначе шоколадная масса может свернуться.

Существует несколько техник украшения. Первая из техник подойдет для тех, кто уверен в своих способностях. Вам следует сделать из бумаги самодельный «кулачек-карандаш» и влить в него шоколадную массу. Проделайте маленькую дырочку, и начните в произвольном порядке создавать узоры, например, вы можете нарисовать кружево из шоколада.

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Новичкам кондитерского дела лучше создать эскиз на бумаге, затем «обвести» его шоколадом, дать ему застыть и аккуратно выложить застывший узор на шоколадное кондитерское изделие. Шоколадные узоры готовы!

Также вы можете украсить шоколадный торт съедобными листочками. Для этого возьмите свежие зеленые листья любого цветка. Щедро смажьте внутреннюю часть листика растопленным шоколадом, поместите заготовки в холодильник на одни час. По истечению времени, достаньте украшение из холодильника и отделите шоколадные листики от своих зеленых аналогов.

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Совет кондитера: если ты работаешь с белым шоколадом, то помни, что при перегревании в массе могут появиться крупинки. Растапливайте массу до половины, а до однородной консистенции вы ее можете довести обычным помешиванием лопатки.

Если вы начинающий кондитер, то украшение можно создать при помощи уже готовых шаблонов. Достаточно вымыть и насухо вытереть формочки нужной формы, и залить в них растопленный белый шоколад.

Украшение тортов шоколадом – самая распространенная техника декорирования кондитерских изделий. С ним достаточно легко и просто работать, особенно при условии минимальной подготовленности кондитера.

Украшаем торт мастикой

Существует огромное количество рецептов по приготовлению мастики в домашних условиях. Мастика – идеальное покрытие для бисквитных тортов с кремом. Она позволит не только довести торт до идеального внешнего вида, но и скрыть мелкие недостатки выпечки – подгорелость, неровность и т.д.

Ингредиенты для приготовления мастики:

  • банка сгущенного молока;
  • 150 грамм сухого молока и такое же количество сахарной пудры;
  • сок лимонный;
  • коньяк;
  • краситель пищевой «Шоколад».

Процесс приготовления

  • Смешиваем все сухие ингредиенты в глубокой мисочке. Перемешиваем массу, и начинаем вводить банку цельного сгущенного молока.
  • Замешиваем тесто, доводим до однородной консистенции.
  • Когда мастичная масса станет тягучей и эластичной, добавляем столовую ложку коньяка (можно без алкоголя), еще раз замешиваем и даем тесту настояться.
  • Не бойтесь экспериментировать. Вы можете добавить любое количество красителя для получения оптимального цвета.
  • Единственное, о чем нужно помнить, красители лучше выбирать органические или натуральные. Особенно это правило актуально, если вы готовите вкусность для своего ребенка. Шоколадный декор из мастики для торта готов!

Украшение для торта из марципана

Отечественные кондитеры начали использовать ореховую массу для украшения торта совсем недавно. Марципан идеально сочетается с шоколадными и фруктовыми кондитерскими изделиями. Он подчеркивает их утонченный вкус, насыщая лакомства ореховым ароматом.

После приготовления марципанового покрытия вы получите тягучую и приятное на вкус ореховое «тесто», которое можно использовать не только для покрытия тортов.

Ингредиенты:

  • стакан сахара;
  • стакан обжаренного миндаля;
  • 70 грамм кипяченой воды.

Процесс приготовления:

  1. Если вы купили сырые орехи, то для начала их нужно очистить от шелухи и обжарить около 5 минут на сухой сковородке. Пока жарятся орехи, перейдите к приготовлению сахарного сиропа. Для этого вылейте в сухой сотейник сахар и воду, и поставьте варить сахарную массу на медленный огонь.
  2. Снимите орехи с огня, и измельчите миндаль в блендере. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел. Постоянно помешивайте массу ложкой. Вам следует сварить густой сахарный сироп. Сюда же высыпаем подготовленные орешки. Варим массу еще пару минут и снимаем с огня.
  3. Сухую миску смажьте сливочным маслом. Высыпьте в посуду подготовленный марципан. Пропустите ореховую массу через мясорубку, дайте ей остыть и можете приступать к декору кондитерского изделия.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
В случае если марципановая масса вышла очень редковатой, вы можете подмешать сахарную пудру. В подавляющем большинстве случаев марципан выкладывают на торт по тому же принципу, что и мастику!

Айсинг: секреты приготовления

Айсинг, представляет собой белково-сахарную смесь для украшения кондитерских изделий. Для приготовления декора для выпечки, вам следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 200 грамм пудры сахарной;
  • один яичный белок;
  • сок лимана по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Пожалуй, это один из самых незамысловатых техник декорирования тортов. Для приготовления вам следует вилочкой взбить один яичный белок до образования легкой пены.
  2. Затем постепенно вести рекомендованное количество сахарной пудры и сок лимона. Взбиваем массу миксером до образования густой массы.
  3. Новички могут воспользоваться уже готовыми шаблонами, более опытные кондитеры в произвольном порядке могут создать узор нужной формы.
  4. Выливаем белковую массу в кондитерский карандаш, создаем узоры на пергаментной бумаге, или приготовленном кондитерском изделии, и отправляем айсинг в холодильник застывать.
  5. Кстати, если вы хотите украсить белые бисквитные коржи айсингом, но волнуетесь за то, что элемент декора сольется с тортом, вы можете добавить в массу любой понравившийся пищевой краситель!

Украшаем торт вафлями

Вафли, представляют собой материала для декорирования кондитерских изделий, которые могут иметь различную геометрическую форму. Изготавливается лакомство на основе вафельного коржика. Сейчас очень популярны лакомства в форме ягод и цветов. В последнее время также пользуются особой популярностью картинки и фото, на основе вафельного коржика.

К сожалению, «вафельное» фото нельзя приготовить в домашних условиях, в виду отсутствия необходимого оборудования. Элемент декорирования можно купить в кондитерских магазинах.

Ингредиенты

  • готовая вафля с любой тематической картинкой или фото;
  • кондитерское изделие.

Процесс приготовления

Торт подготовьте к выкладыванию вафли. Его поверхность должна быть идеально ровной. Покрытием для торта могут служить: шоколадное покрытие, мастика или марципан.

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Помните, что прикладывать картинку на основе вафельного коржа нужно к незастывшему покрытию. То есть, сразу после нанесения выбранного покрытия, вам следует разместить вафельку.

Тыльную сторону вафли следует смазать любым клеящим, но при этом съедобном, продуктом. Это может быть сгущенное молоко, джем или сахарный сироп. Уложите заготовку на торт, слегка придавите её и отправьте в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Как приготовить глазурь

Шоколад для украшения тортадавно привычная для многих классика. Вы можете использовать любой вид шоколада: белый, молочный или чёрный. Для приготовления глазури вам следует подготовить следующие ингредиенты:

  • плитка шоколада;
  • 100 грамм сгущенки;
  • 100 грамм молока;
  • 50 мл воды;
  • пару ложек желатина.

Процесс приготовления

  1. Желатин замачиваем в воде. Шоколад растапливаем на водяной бане.
  2. После того как он растает, начинаем вводить сгущенное и коровье молоко. Перемешиваем массу ложкой.
  3. Если она выйдет густой, можно разредить её, добавив молоко или сливки на свое усмотрение.
  4. Шоколадную глазурь следует сразу же нанести поверх кондитерского изделия, и отправить его в холодильник.

тортик

Готовим крем

Мы нашли для вас один из самых простых рецептов крема для покрытия выпечки. Обратите внимание, что приготовленным кремом вы можете покрыть не только торт, но еще и кекс, капкейки и вафельные трубочки. Уверяем, это будет очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты

  • яйцо;
  • 100 грамм молока;
  • стакан сахара;
  • упаковка сливочного масла;
  • ваниль;
  • ром.

Процесс приготовления

  1. В сотейник высыпаем яйцо и молоко. Взбиваем до образования легкой пенки. Добавляем сахар и ставим на очень медленный огонь.
  2. Варим массу до загустения. Сниманием с огня.
  3. Размягченное масло взбиваем с ванилью и ромом. Когда сливочная масса начнет пристать к ложке, вводим ее в остывшую смесь.
  4. Даем крему остыть и щедро смазываем выпечку!

Крем из сливок – нежность в каждом сантиметре

Воздушные, пышные и очень вкусные – да-да, речь идет о сливках для покрытия кондитерского изделия. Сливки отлично сочетаются с шоколадной крошкой, клубникой, малиной и вишней. Для приготовления сливок, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • стакан самых жирных сливок;
  • 50 грамм сахарной пудры;
  • 2 грамма загустителя для сливок;
  • ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Жирные сливки выливаем в сухую мисочку и начинаем взбивать.
  2. Постепенно вводим сахарную пудру, загуститель и ванильный сахар.
  3. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса полностью не загустеет.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Украшаем кондитерское изделие домашними сливками, и наслаждаемся нежнейшим вкусом!

Украшаем торт безе

Безе – любимая сладость родом из детства. Сегодня лакомством декорируют торты и пирожные, а также употребляют отдельно от выпечки. Для приготовления классического безе, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • стакан кипяченой воды;
  • 2 куриных яйца;
  • щепотку лимонной кислоты;
  • 100 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

  1. Стакан воды вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
  2. В сухую миску вводим пару яичных белков, сахарную пудру и лимонную кислоту.
  3. Взбивайте около трех минут. Когда вода закипела, ставим белковую смесь на водяную баню и продолжаем взбивать еще 5 минут. Снимаем миску с водяной бани.
  4. Разогреваем духовку. Пергамент смазываем маслом, и в произвольной форме начинаем формировать безе.
  5. Сделать это можно кондитерским шприцом или карандашом. Выпекаем безе 1,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Кстати, если вам необходимо «цветное» безе, то вы можете добавить пищевой краситель. Готовым безе украшаем выпечку!

Желе для декорирования фруктового торта

Если вы решили приготовить фруктовый торт, то пора позаботится о насыщенной глазури, которая поможет сформировать не только «правильную» форму, но и не даст фруктам преждевременно испортиться.

Ингредиенты:

  • упаковка желе;
  • кипяченая вода.

Порядок приготовления:

  1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке.
  2. Фрукты, аккуратно разложите поверх торта (не забудьте промазать коржи джемом или любимым кремом, перед тем как уложить фрукты), и начинайте заливать десерт со средины к краям.
  3. Поставьте выпечку в холодильник на 5-7 часов. Приятного аппетита!

Способы украшения торта конфетами

Конфеты без преувеличения любимая сладость и детей, и взрослых. А еще лакомство может послужить в качестве украшения торта. К вашему вниманию наиболее распространенные способы декорирования выпечки, конфетами.

Торты с кит кат

Процесс приготовления:

  1. Боковые стороны бисквита можно украсить шоколадными длинными батончиками.
  2. Мелкие ириски идеально подойдут для создания кружева, надписи или узора.
  3. Круглыми конфетками лучше украшать бортики.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Не бойтесь экспериментировать. Но помните о главном совете, чтобы хорошо закрепить конфеты к десерту, крепить их нужно непосредственно после глазурирования выпечки!

Декорируем торт мармеладом

Мармелад – идеальный материал для декорирования выпечки. А главное, что его не нужно самостоятельно готовить. Достаточно лишь сходить в магазин и выбрать лакомство нужного размера и формы.

Ингредиенты:

  • пол плитки чёрного шоколада;
  • мармелад разных цветов;
  • мастика (рецепт ищи выше).

Процесс приготовления:

  1. Возьмите пергаментную бумагу, нанесите на него изображение (на выбор).
  2. На бумаге раскатайте слой мастики. Переложите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой.
  3. На водяной бане растопите шоколад. Шоколадом прорисуйте контур рисунка.
  4. Растопите заготовленный мармелад. Залейте средину рисунка. Ставим декорирующий элемент в холодильник на три часа, а затем нанесите его поверх выпечки!

Творите, выпекайте и подходите к созданию кондитерского изделия творчески и креативно. Жить сладко – не запретишь!

Понравилась статья?
ДаНет
Предыдущая
Интересное о шоколадеКак сделать надпись на торте из шоколада
Следующая
Интересное о шоколадеПлакат со сладостями – оригинальный подарок самым дорогим и любимым
Михаил Николаевич - профессиональный кондитер/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

Adblock
detector