Шоколадные маффины с творожной начинкой будут вкусным дополнением для любого ужина. Они хорошо пропекаются, а тесто получается умеренно влажным. Оно замечательно сочетается с натуральным творогом и оставляет после себя долгое шоколадное послевкусие с тонкой ноткой ванили.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы получить этот вкусный десерт, необходимо подготовить:
- 80 г обычного сахара;
- 120 г муки (лучше выбрать пшеничную);
- 10 г ванильного сахара;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 100 г натурального творога;
- 30 г какао-порошка;
- 150 мл кефира (любой жирности);
- одно яйцо.
- разрыхлитель 5 г
Процесс приготовления
На начальном этапе потребуется глубокая миска. Можно использовать и чашу миксера, в которой соединяют сахар и куриное яйцо. Их взбивайте до получения белого цвета: лучше пользоваться венчиком с насадкой.
Следующие действия:
- Влейте в яичную смесь растительное масло и кефир. Состав хорошо перемешайте и взбейте.
- В будущее тесто добавьте разрыхлитель и какао. Их нужно взбивать медленно, в течение одной минуты.
- Далее вводите муку. В итоге получится тесто для маффинов. У него должна быть средняя густота и однородная консистенция с тёмно-шоколадным оттенком.
- В отдельной миске нужно подготовить творожную начинку. Для этого соедините творог с ванильным сахаром, который можно размять обычной вилкой.
- Из ароматной творожной массы для шоколадно-творожных маффинов сформируйте небольшие шарики. Для нашей формы у нас получилось 9 штук — по количеству кексов.
В формы для выпечки выложите розетки (из бумаги), которые следует наполнить до половины. При этом выкладывают примерно по 2 ч. л. теста. В центр каждой формочки для маффинов разложите шарики из творога.
Далее нужно закрыть начинку тестом из шоколада, которое осталось. Обычно на это затрачивается около 2 ч. л. на одну порцию.
Обязательный этап — это отправление шоколадных маффинов с творогом в духовку. Предварительно разогрейте её до 100 градусов. Кексы находятся там в течение пяти минут, далее температуру увеличьте до 180 градусов.
Следующие действия:
- На водяной бане растопите чёрный шоколад и сливочное масло — этой помадкой заполните отверстия в центральной части шоколадно-творожных кексов.
- Оставшуюся шоколадную помадку распределите круговыми движениями так, чтобы она покрывала всю поверхность десерта.
- Украсьте десерт сахарной присыпкой.
- Дайте шоколаду немного остыть — и маффины уже можно подавать к столу.
Этот вид десерта не только очень вкусный, но ещё и красивый — внутри образуется рисунок, тесто идеально пропекается, оставаясь в меру влажным и мягким.
Советы от кондитера
Приготовление маффинов из шоколада и творога не занимает много времени, но для улучшения процесса важно учесть нюансы:
- Муку в тесто необходимо добавлять понемногу, но быстро.
- При длительном смешивании ингредиентов в нём появляется клейковина. Это приведёт к тому, что кексы получатся плотными, но не воздушными, какими должны быть.
- При выпекании маффинов в металлических формочках, рекомендуется предварительно обмазывать их растительным маслом. Это позволит исключить пригорание или подсыхание десерта.
Прежде чем добавлять муку для приготовления шоколадно-творожных маффинов, её стоит просеять. Тогда в тесте не будет комочков, оно идеально пропечётся и достигнет нужной консистенции.
Предыдущая
