Шоколадный фондан в домашних условиях

Шоколадный фондан, пожалуй, самый вкусный десерт для ценителей этого прекрасного продукта. Ведь это отличное соединение маффина и растопленного шоколада: жидкая вытекающая начинка внутри небольшого кекса. Приготовить десерт можно и своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классические фонданы (примерно шесть порций), используйте следующие продукты:

  • чёрный шоколад (от 72 % какао-бобов) — до 175 г;
  • сливочное масло — до 180 г;
  • куриные яйца — четыре штуки;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • пшеничная мука — 90 г.

ингредиенты

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Также в шоколадном фондане, рецепт которого легко запомнить, должен присутствовать какао-порошок (две-три ст. л.). Дополнительно подготовьте немного сливочного масла, чтобы смазывать формочки.

Как приготовить

Сначала включите духовку — её нужно хорошенько прогреть для получения шоколадного фондана с жидким центром. Готовьте тесто, следуя рецептуре:

  • Разбейте куриные яйца. К ним введите сахарную пудру. Затем массу интенсивно взбейте при помощи венчика или миксера.

взбитые яйца

  • Смешайте раскрошенную шоколадку и размягчённое сливочное масло. Делать это лучше всего в кастрюльке для получения шоколадных кексов с жидкой начинкой. Растапливайте продукты на водяной бане до формирования однородной смеси.

водяная баня

  • Дождитесь, когда шоколадная масса немного остынет. Затем тоненькой струйкой введите взбитые яйца с сахарным песком.

Шоколадный фондан в домашних условиях

  • Всыпьте муку. Перемешивать массу необходимо в определённом направлении — снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой с самого днища и поднимайте состав вверх. Тогда начинка не будет вытекать.

взбитая масса

Чтобы приготовить шоколадный десерт, обмажьте формочки сливочным маслом. Важно провести тщательную обработку, чтобы было проще извлекать уже готовый хрупкий десерт. Сверху масла покрошите немного какао-порошка. В таком случае шоколадный десерт получится более насыщенным и аппетитным.

форма для кексов

После этого заполните силиконовые или другие имеющиеся формочки тестом не более чем на 80 %.

силиконовая форма

Соблюдайте и далее пошаговый рецепт с фото:

  1. Поместите лакомые кексы на противень. Отправлять будущие шоколадные фонданы в духовку надо не более чем на восемь минут.
  2. Температура при выпекании должна быть не выше 180 градусов. Дверцу духового шкафа открывать раньше времени не рекомендуется — это приведёт к тому, что шоколадный кекс осядет.
  3. Спустя восемь минут уже можно проверять верхушку десерта. Если она будет достаточно мягкой, значит, середина окажется жидкой, как и было задумано.

Шоколадный фондан в домашних условиях

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Дайте фонданам шоколадным немного остыть. После этого уже можно попытаться извлечь их из формочки. Не прилагайте для этого значительных усилий, чтобы не сломать лакомство. Можно постараться и аккуратно перевернуть формочки, чтобы вынуть шоколадный кекс с жидким центром.

Калорийность рецепта

Это калорийный вид сладкого блюда, приготовленного в домашних условиях. На одну порцию — до 100 г — приходится 200–230 ккал. Поэтому представленный десерт, как и Брауни с жидкой вытекающей начинкой, лучше не употреблять чаще одного раза в неделю. Особенно это актуально для тех, кто придерживается диеты.

Понравился рецепт?
ДаНет

Советы от кондитера

Следуйте нашим рекомендациям, чтобы десертное блюдо получилось на 100 % вкусным и оригинальным:

  1. Применяйте исключительно мягкое и тёплое масло. В таком случае рецепт фондана оправдает ваши ожидания — и блюдо пропечётся равномерно.
  2. Добавляйте только качественные продукты. Рекомендуется использовать натуральный горький шоколад без каких-либо дополнительных добавок. Особенно вредным считается пальмовое масло.
  3. Чтобы кекс с шоколадом получился мягким, перед взбиванием охладите яйца. А к белкам можно добавить немного соли. Желательно взбивать их отдельно от желтков, а потом аккуратно объединить.
  4. Торты, маффины, фонданы, в которых вместо муки использовали какао, получаются чрезвычайно нежными и лёгкими.

Мокрые кексы, приготовленные по нашему рецепту, должны пропекаться равномерно с каждой стороны. В связи с этим хорошим вариантом для приготовления французского тающего пирожного окажется духовка, имеющая конвекцию, то есть распределение тепла. Всё это необходимо учитывать не только при приготовлении кекса с жидкой начинкой, но и в рецепте Брауни.

Предыдущая
КексыКрем для шоколадных капкейков
Следующая
КексыШоколадный фондан в микроволновке за 5 минут
Михаил Николаевич - профессиональный кондитер/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 7
  1. Анна

    Очень вкусные пироженки, получила массу удовольствия, как любительница шоколада. Конечно получился у меня этот десерт не с первого раза, как я поняла тут всё зависит от духовки, мне пришлось выставить немного меньше градус, иначе пересекались. Но когда руку набила получилось идеально, как у вас в рецепте. Я экспериментировала и присыпала сверху кокосовой стружкой, получилось ещё вкуснее.

  2. Дарья

    Обожаю этот десерт и часто заказываю его в кафе и ресторанах. Но почему-то когда пыталась приготовить его дома, у меня не получалось — то кексы не додержу в духовке и они опадут, то передержу и они получаются без жидкой серединки. А еще был у меня косяк — кексы прилипали к формам, поэтому стала использовать бумагу для выпекания. Попробую еще раз по вашему рецепту, спасибо за рецепты от кондитера))

  3. Галина

    Приготовила строго по рецепту, фонданы получились воздушными и нежными, при этом невероятно сытными, тесто так и тает во рту. Слопали всей семьей за несколько минут, в следующий раз приготовлю больше.

  4. Лиза

    Добавила чуть меньше сахарной пудры, чтобы не было слишком приторно, получилось, кстати, здорово. Необычный, пикантный вкус за счет черного шоколада в составе. Готовится шоколадный фондан довольно легко, это тоже плюс.

  5. Мария

    Спасибо за рецепт! Беру себе в копилочку, на днях приготовила, чтобы порадовать домочадцев, у нас все сладкоежки. Шоколадный фондан пошел на ура, очень вкусный десерт на все случаи жизни.

  6. Роксана

    Наверное, один из моих любимых десертов. Кстати, стараюсь не добавлять много сахарной пудры, мне нравится умеренно сладкий шоколадный фондан. По желанию в тесто можно добавить изюм или орешки.

  7. Лариса

    Обожаю шоколад и все десерты, приготовленные на его основе. Не смогла устоять перед соблазном попробовать шоколадный фондан, благо рецепт совершенно не сложный, ингредиенты доступные. Очень вкусно получилось, пальчике оближешь! И сытно к тому же. Буду готовить чаще.

Добавить комментарий

Adblock
detector