Шоколадный фондан в домашних условиях

Шоколадный фондан, пожалуй, самый вкусный десерт для ценителей этого прекрасного продукта. Ведь это отличное соединение маффина и растопленного шоколада: жидкая вытекающая начинка внутри небольшого кекса. Приготовить десерт можно и своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классические фонданы (примерно шесть порций), используйте следующие продукты:

• чёрный шоколад (от 72 % какао-бобов) — до 175 г;
• сливочное масло — до 180 г;
• куриные яйца — четыре штуки;
• сахарная пудра — 200 г;
• пшеничная мука — 90 г.

Как приготовить

Сначала включите духовку — её нужно хорошенько прогреть для получения шоколадного фондана с жидким центром. Готовьте тесто, следуя рецептуре:

• Разбейте куриные яйца. К ним введите сахарную пудру. Затем массу интенсивно взбейте при помощи венчика или миксера.

• Смешайте раскрошенную шоколадку и размягчённое сливочное масло. Делать это лучше всего в кастрюльке для получения шоколадных кексов с жидкой начинкой. Растапливайте продукты на водяной бане до формирования однородной смеси.

• Дождитесь, когда шоколадная масса немного остынет. Затем тоненькой струйкой введите взбитые яйца с сахарным песком.

• Всыпьте муку. Перемешивать массу необходимо в определённом направлении — снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой с самого днища и поднимайте состав вверх. Тогда начинка не будет вытекать.

Чтобы приготовить шоколадный десерт, обмажьте формочки сливочным маслом. Важно провести тщательную обработку, чтобы было проще извлекать уже готовый хрупкий десерт. Сверху масла покрошите немного какао-порошка. В таком случае шоколадный десерт получится более насыщенным и аппетитным.

После этого заполните силиконовые или другие имеющиеся формочки тестом не более чем на 80 %.

Соблюдайте и далее пошаговый рецепт с фото:

1. Поместите лакомые кексы на противень. Отправлять будущие шоколадные фонданы в духовку надо не более чем на восемь минут.
2. Температура при выпекании должна быть не выше 180 градусов. Дверцу духового шкафа открывать раньше времени не рекомендуется — это приведёт к тому, что шоколадный кекс осядет.
3. Спустя восемь минут уже можно проверять верхушку десерта. Если она будет достаточно мягкой, значит, середина окажется жидкой, как и было задумано.

Калорийность рецепта

Это калорийный вид сладкого блюда, приготовленного в домашних условиях. На одну порцию — до 100 г — приходится 200–230 ккал. Поэтому представленный десерт, как и Брауни с жидкой вытекающей начинкой, лучше не употреблять чаще одного раза в неделю. Особенно это актуально для тех, кто придерживается диеты.

Советы от кондитера

Следуйте нашим рекомендациям, чтобы десертное блюдо получилось на 100 % вкусным и оригинальным:

1. Применяйте исключительно мягкое и тёплое масло. В таком случае рецепт фондана оправдает ваши ожидания — и блюдо пропечётся равномерно.
2. Добавляйте только качественные продукты. Рекомендуется использовать натуральный горький шоколад без каких-либо дополнительных добавок. Особенно вредным считается пальмовое масло.
3. Чтобы кекс с шоколадом получился мягким, перед взбиванием охладите яйца. А к белкам можно добавить немного соли. Желательно взбивать их отдельно от желтков, а потом аккуратно объединить.
4. Торты, маффины, фонданы, в которых вместо муки использовали какао, получаются чрезвычайно нежными и лёгкими.

Мокрые кексы, приготовленные по нашему рецепту, должны пропекаться равномерно с каждой стороны. В связи с этим хорошим вариантом для приготовления французского тающего пирожного окажется духовка, имеющая конвекцию, то есть распределение тепла. Всё это необходимо учитывать не только при приготовлении кекса с жидкой начинкой, но и в рецепте Брауни.