Глазурь для торта прага: классический рецепт

Торт «Прага», относится к категории шоколадных десертов. Всеми любимый шоколадный торт можно с легкостью приготовить в домашних условиях. А украсить и дополнить десерт поможет глазурь. Итак, как приготовить глазурь для торта «Прага», и что нам для этого понадобится?

торт

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления ароматной глазури

Для сладкоежек важно, как выглядит десерт. Ведь согласитесь, что непривлекательный на вид торт, не вызовет у вас аппетита, и желания испробовать десерт.

шоколадная поливка

Глазурование – завершающий этап приготовления выпечки. Классический торт «Прага» покрывают шоколадной поливкой. Представляет вашему вниманию два вида покрытия: из какао и темного шоколада. А на каком варианте остановить выбор, вы решите самостоятельно.

Для приготовления поливки из какао, потребуется:

  • пару столовых ложек (с горкой) сливочного масла;
  • пару столовых ложек какао;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 5 столовых ложек молока или жирных сливок (но не взбитых).
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Совет: сухие ингредиенты обязательно просейте через сито. На первый взгляд, кажется, что в приготовлении этой поливки нет ничего сложного, но во время добавления какао, очень часто этот продукт «берется» комочками.

Базовый набор продуктов для приготовления покрытия для торта из темного шоколада:

  • плитка темного шоколада, с высоким содержанием какао-бобов;
  • сахар по вкусу;
  • 70 мл сливок.

Разбавить вкус поливки можно: экстрактом ванили или апельсина. Неплохо глазурь сочетается с алкогольными напитками. Например, с ромом и коньяком. Итак, как правильно сделать глазурь для пражского торта?

Какая глазурь вам больше нравится?
  • Добавить свой ответ

Готовим два варианта покрытия для пражского торта

Готовить шоколадную массу лучше всего в посуде с антипригарным покрытием. Многие неопытные кондитеры сталкиваются с тем, что поливка пригорает. В таком случае, следует знать о двух простых правилах: готовить «сироп» следует на очень медленном огне и в процессе приготовления, массу обязательно следует мешать ложкой.

Мнение эксперта
Новикова Яна
Шеф-повар
Задать вопрос
Обратите внимание: в процессе глазурования вам могут понадобиться: кондитерская лопатка, деревянная ложка, бумажные салфетки.

Особенности приготовления шоколадной поливки:

  1. Шоколад натираем на крупной терке. Выкладываем лакомство в сотейник.
  2. Ставим посуду на медленный огонь.
  3. Когда масса начнет таить – вводим необходимое количество сахара и сливок.
  4. Увариваем массу до образования однородной консистенции, и не доводя до кипения снимаем с огня.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Совет: если на этапе создания покрытия из темного шоколада, масса начала пригорать – снимите сотейник с огня. Добавьте маленький кусочек сливочного масла, и продолжите приготовление.

Поливка, в основу которой входит какао, относится к категории бюджетных рецептов. Кстати, с глазурью из какао несколько проще работать, поскольку она имеет редкую консистенцию. Единственное, что наносить ее нужно на ровную поверхность торта.

Особенности создания глазури из какао:

  1. Какао пропускаем через сито. Вводим необходимое количество сахара.
  2. Молоко выливаем в сотейник и ставим посуду на огонь.
  3. Когда молочный напиток начнет прогреваться, вводим сухие ингредиенты. Увариваем жидкость до растворения всех ингредиентов.
  4. Снимаем поливку с огня и вводим сливочное масло.
  5. Взбиваем глазурь блендером и пропускам через марлю.

Ставим «Прагу» на ровную поверхность и приступаем к глазурованию. Поливкой из какао можно просто полить кондитерское изделие, начиная от центра. Шоколадное покрытие обладает более вязкой консистенцией, поэтому его можно распределить с помощью лопатки. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
ДаНет

Советы по приготовлению

Главное правило: мы используем только качественный шоколад и какао. В состав шоколадки не должно входить: наполнителей, сухофруктов и орехов. Можно использовать и шоколадные капли. Это в некотором роде, ускорит процесс приготовления – таят они равномерно и быстро.

Чтобы получить идеальную глазурь, достаточно придерживаться нескольких правил:

  1. Рабочая температура кондитерской поливки – 35 градусов Цельсия. Температура торта во время глазурования не должна превышать отметки 30 градусов.
  2. Если вы желаете получить глазурь с глянцевым блеском, во время приготовления массы, добавьте в нее 10 грамм, вымоченного в воде желатина.
  3. Ароматизаторы следует добавлять незадолго до приготовления поливки.
  4. Декорировать торт, лучше по «свежей» поливке. После глазурования нанесите элементы декора. Это могут быть трюфели, ломтики шоколада и шоколадные конфеты.

Если под рукой у вас нет кухонного градусника, то воспользуйтесь просто мокните кончиком пальца в глазурь. Если палец «терпит», значит глазурь пригодна к использованию.

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Если торт «Прага» имеет неровную поверхность – нанесите на коржи немного апельсинового джема, а лишь затем приступайте к процессу глазурования выпечки.

Предыдущая
РецептыЗапеченные бананы с шоколадом
Следующая
РецептыШоколадный крем шарлотт
Михаил Николаевич - профессиональный кондитер/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

Adblock
detector