Как из горького шоколада сделать молочный

Горчащий вкус чёрного шоколада – главная изюминка сладости.

Из черного в молочный: секреты приготовления молочного десерта

Для начала следует разобраться, чем же отличается молочная шоколадка, от горькой. Главным образом, количеством в лакомстве какао. Так, в плитке черной шоколадки может содержаться до 76% какао. В то время, как в составе молочного лакомства содержится всего лишь 56% какао-бобов. В состав молочного десерта, помимо какао, входят растительные жиры, сахар, сгущенное молоко, и какао масло.

Для перевоплощения черной шоколадки, в молочную, нам понадобиться всего несколько продуктов:

• плитка горькой шоколадки;
• 10 столовых ложек сухого молока и такое же количество цельного;
• 30 мл сливок;
• половина плитки белой шоколадки;
• какао – пару столовых ложек;
• 30 грамм сахара;
• 50 мл сгущенного молока и масла.

Поэтапное приготовления десерта:

1. В глубокую мисочку разламываем на мелкие кусочки два вида шоколадки. Посуду выставляем на водяную баню, для растворения сладостей.
2. В глубокую кастрюлю высыпаем необходимое количество масла. Ставим посуду на плитку. После того, как сливочное масло полностью растопилось, вводим необходимое количество сливок и молока. Перемешиваем массу венчиком.
3. Смешиваем сухое молоко и какао. Вводить сыпучую смесь в мую массу. С помощью блендера доводим жидкость до однородной консистенции.
4. В растопленную шоколадную массу, вводим сахар и сгущенное молоко. Интенсивно взбиваем массу венчиком, и вливаем струйкой приготовленную молочную массу.
5. Ставим жидкость на медленный огонь. Доводим до кипения. Постоянно помешиваем сладость ложкой, чтобы она не пригорела. По истечению двух минут, снимаем шоколадную массу с огня.
6. Подготовленную форму заполняем шоколадной массой.

Теперь вы знаете, как из горького шоколада можно сделать молочный.

Шоколад на основе кофе

А знаете, что объединяет кофе и шоколад? Наличие в составе – кофеина. Кофе и шоколад – одни из самых сочетаемых продуктов. Предприимчивые кондитерские компании уже давно выпускают обжаренные кофейные зерна в шоколадной глазури, а также добавляют их плитку чёрного, белого и молочного шоколада.

Нам понадобятся такие продукты:

• чуть меньше половины стакана сахара;
• маленькая ложка молотого кофе;
• 20 ч.л. сухого молока;
• упаковка черной шоколадки;
• 60 грамм масла (идеально, если есть возможность приобрести масло какао);
• 7 ложек какао;
• ваниль на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо заварить кофе любым удобным способом. В нашем случае, мы заливаем чайную ложку кофе (с горкой) 70 мл кипятка. Даем напитку настоятся минимум 10 минут.
2. Когда кофе завариться, вылейте напиток в сотейник и поставьте его на медленный огонь.
3. Доведите жидкость до кипения и введите пропущенное через мелкое сито какао. Постоянно помешивайте жидкость ложкой, чтобы избежать появления комочков. После чего высыпьте необходимое количество сахара.
4. После добавления сахара, прокипятите жидкость около 2 минут. Введите сухое молоко, и интенсивно размешайте смесь. Снимите ароматную жидкость с огня.
5. В мисочку выкладываем разломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Ставим посуду на водяную баню, и растапливаем шоколадную смесь. После чего вводим ее к кофейному напитку. На этом же этапе добавляем пару капель экстракта ванили.
6. Разливаем шоколадную смесь по формам, и даем ей хорошенько застыть.

Шоколад на основе кофе впечатлит вас приятным кофейным ароматом. Приятного аппетита!

Готовим классический горький шоколад

Что может быть лучше плитки горькой шоколадки? Правильно, десерт, приготовленный в домашних условиях. Шоколад, приготовленный своими руками, удивит ваших домочадцев изысканным вкусом. А еще такое лакомство может стать подарком для близкого человека.

Продукты, которые понадобятся:

• 70 гр. тертого какао;
• 60 грамм какао-масла;
• сахарная пудра на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Тертое какао и какао-масло, измельчаем на небольшие кусочки и выкладываем ингредиенты в сухую мисочку. Ставим посуду на водяную баню.
2. Когда жидкость станет однородной, вводим просеянную через сито сахарную пудру. Важно постепенно вводить сухой ингредиент, чтобы в шоколадной массе не образовалось комочков.
3. Перемешиваем сладость, провариваем несколько минут и снимаем с огня.
4. В подготовленную кондитерскую форму, выливаем шоколадную массу.

Это один из самых простых, но от этого не менее вкусных рецептов горького шоколада. Истинные шокоголики, наверняка, придут в восторг от десерта, приготовленного в домашних условиях.

Нюансы приготовления шоколадного десерта, с добавлением мёда

Шоколад на меду отличается пряным и очень насыщенным ароматом. Этот десерт – самый настоящий источник сил, энергии и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• 50 грамм натурального меда;
• какао-масло – 70 грамм;
• тертое какао – 50 грамм;
• экстракт ванили на свое усмотрение.

Процесс приготовления:

1. В глубокую мисочку измельчаем какао-масло и тертое какао. Ставим посуду на водяную баню и растапливаем ингредиенты. Когда масса станет полностью однородной – снимаем мисочку с огня.
2. Жидкость остужаем до температуры 50 градусов Цельсия и вводим 50 грамм натурального меда. Поскольку мед итак сладкий, необходимость дополнительно вводить сахар – отпадает. Размешиваем сладость ложкой, добавляем пару капель экстракта ванили и разливаем тягучую массу по формочкам.

Советы по приготовлению

Шоколад, который лежит на прилавках магазина, не сравнить с десертом, приготовленным в домашних условиях. Среди преимуществ «домашнего» лакомства стоит отметить: использование натуральных и безопасных ингредиентов, а также максимальную скорость приготовления.

Чтобы десерт удался на «5+», следует придерживаться простых правил:

1. Какао-масло, часто заменяют сливочным. Это в корне неверный подход. Но если возможности приобрести какао-масло нет, то выбирайте молочный продукт, с жирностью не менее 82%.
2. Желательно растапливать какао-масло при температуре 40 градусов Цельсия.
3. Чтобы десерт не пристал к форме, ее следует измазать сливочным маслом.
4. Отдавайте предпочтение какао-маслу холодного отжима. Именно в таком продукте собраны все полезные витамины и микроэлементы.

Лакомиться шоколадкой можно в «чистом виде», но также идеально она сочетается с горячими и алкогольными напитками!