Кондитерская глазурь в домашних условиях

Один из вариантов сделать домашнюю выпечку красивее, улучшить ее вкус и придать блеск или гладкость, это использовать глазуровку. Кондитерская глазурь – это отделочный полуфабрикат для кондитерских изделий, в большинстве случаев готовится очень быстро и легко. В зависимости от рецепта, ее делают из сахарной пудры, яичных белков, шоколада или сливочного масла.

Разные виды глазури дают различные результаты, по желанию можно приготовить глазуровку:

• сахарную;
• шоколадную (из какао-порошка или натурального шоколада);
• зеркальную с желатином или агар-агаром;
• в виде сливочной помадки;
• с добавлением различных вкусовых и ароматических приправ.

Любой из вариантов отделочных полуфабрикатов оставляют естественного цвета или подкрашивают пищевыми красителями. Исключение – шоколадный вариант, здесь краситель — это натуральный какао-порошок.

Ингредиенты для глазури

Минимальный набор продуктов также упрощает готовку. По желанию берите для рецепта молочный, белый или темный шоколад.

Полный список ингредиентов:

• 125 гр. шоколада;
• 50 гр. сливок;
• 50 гр. сладко-сливочного масла;
• по желанию 1-2 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление

Процесс приготовления сладкого полуфабриката составляет всего несколько простых шагов:

1. Наломайте шоколад кусками или перетрите через терку. Сложите в эмалированную миску.
2. Добавьте остальные продукты по списку.
3. Поставьте миску на водяную баню. Постепенно нагрейте, помешивая. Как только масса станет однородной по консистенции, она готова. Снимите с огня и используйте по назначению.

Важное свойство именно этого варианта – массу необходимо сразу же после приготовления пускать в дело. Иначе она начнет густеть, это заметно затруднит украшение десертов.

Полезные свойства глазури

Самое важное полезное свойство глазури — это декорация десертов, придание им эстетичного и аккуратного вида. Сладости получаются более аппетитными и привлекают внимание.

Употребление глазированных сладостей даже в небольших количествах способствует повышению настроения. Это происходит из-за активации эндорфинов, а это гармоны радости.

Где применяют глазурь

Область применения глазуровок довольна широка. В основном это – кондитерское искусство. В больших количествах сладкие глазуровки готовят для тортов. Но ими покрывают и пирожные, птифуры, булочки, зефир, конфеты, мороженое и многое другое.

Глазуровками различного цвета украшают десерты, делают из нее надписи, подчеркивают мелкие детали цветов или узора на кондитерских изделиях.

Советы по приготовлению

• При приготовлении обратите внимание, что сладкая масса должна быть средней густоты. Издалека это похоже на консистенцию кефира – не густо и не жидко.
• Если в рецепте вы используете сахарную пудру, выбирайте продукт самого лучшего качества. Такая пудра легко растворяется в жидких компонентах и не сбивается в комки.

Готовой глазурью для торта легко покрыть кондитерские изделия. Для этого используются кисти разные по ширине.