Мусс на белом шоколаде

Один из самых нежных десертов – это мусс. Мягкая воздушная консистенция лакомства никого не оставляет равнодушным. В рецептах различных вариантов этого десерта участвуют самые разные продукты. Попробуем приготовить аппетитный мусс из белого шоколада.

Мусс из белого шоколада

Мусс «Белый шоколад» — отличный вариант для десерта накануне праздника. Сделайте его, разложите по креманкам или бокалам и отправьте в холодильник. А на следующий день, воздушный и очень вкусный десерт станет порционным аперитивом перед праздником и завершит его, навсегда покорив ваших гостей.

Ингредиенты

Классический рецепт предполагает использование следующих продуктов:

• 175 гр. белого шоколада;
• 2 яйца;
• 150 мл сливок (33-36% жирности);
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст. л. сыпучего желатина;
• 1 щепотка соли.

Процесс приготовления

Перед тем, как приступить к рецепту, вооружитесь миксером и на плите сделайте водяную баню. Это заметно ускорит и облегчит процесс готовки. Подробнее в пошаговом руководстве:

1. Желатин замочите в 4 столовых ложках воды. Перемешайте, отставьте в сторону по четверть часа.
2. Яйца сполосните в теплой воде, обсушите. Поделите на белки и желтки.
3. А пока на водяной бане растопите кусочки шоколада вместе с парой ложек сливок и желтками. Помешивайте массу. Уже через пару минут вы получите густой крем. Остудите его при комнатной температуре.
4. Яичные белки чуть присолите, взбейте миксером до густой стойкой пены.
5. Отдельно смешайте сливки с сахарной пудрой. Взбейте до стабильной пены.
6. Смешайте шоколадный крем с взбитыми сливками. Аккуратно вмешайте белки. Чуть взбейте венчиком, чтобы пышная масса стала однороднее.

Готовый мусс с белым шоколадом разлейте по формочкам или пиалам, отправьте в холодильник на 12-24 часа.

Калорийность

Пищевая ценность и калорийность лакомства рассчитана на порцию в 100 грамм.

Классический мусс из горького шоколада

Отличный вариант пустить в сладкий десерт плитку горького шоколада, которая завалялась в холодильнике. По данному рецепту вы сделаете легкое лакомство для всей семьи.

Ингредиенты:

• 200 гр. горьких шоколадок;
• 200 гр. фильтрованной воды;
• 1 ст. л. сладко-сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 300 мл жирных сливок.

Этапы приготовления:

1. В эмалированную кастрюльку наломайте шоколадки кусочками. Добавьте 50-60 миллилитров воды и масла. Прогрейте до получения однородного крема. Помешивайте, чтобы получить смесь без комков. Снимите с огня, остудите при комнатной температуре.
2. Желтки взбейте с сахаром и остальной водой. Нагрейте на водяной бане. Помешивайте. Спустя буквально минуту вы получите нежную густую смесь. Чуть остудите.
3. Смешайте желтковую массу с шоколадной.
4. Отдельно взбейте миксером жирные сливки в густую пену. Вмешайте в заготовку.

Мусс с черным шоколадом и желатином

Желатиновые муссы хороши тем, что отлично держат форму. Если охладить десерт в фигурной силиконовой формочке, потом можно аккуратно снять силикон. У вас получится оригинальная подача фигурного десерта на блюдце или тарелке.

Ингредиенты:

• 100 гр. черного шоколада;
• 100 мл сливок;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. (можно с горкой) желатина.

Как приготовить пошагово:

1. Желатин соедините с водой. Оставьте в стороне примерно на 15-17 минут.
2. Шоколад смешайте со сливками. Нагрейте на водяной бане. Когда вы получите однородную смесь, снимите с огня. Немного остудите – пару минут.
3. Соедините обе заготовки. Взбейте для смешивания, потребуется полминуты.
4. Переложите массу в формы. Отправьте в холодильник для застывания на 5-6 часов.

Французский мусс в духовке

Французы славятся своими легкими и невероятно вкусными десертами. И муссы не исключение. Этот рецепт отличается от других тем, что готовая взбитая масса не охлаждается, а запекается в духовке.

Ингредиенты:

• 200 гр. молочной шоколадки;
• 150 гр. сладко-сливочного масла;
• 8 куриных яиц;
• 250 гр. сладкой пудры;
• 4 ст. л. пшеничной муки высшего качества.

Этапы приготовления:

1. Растопите кусочки шоколадок со сливочным маслом. Лучше для этого использовать водяную баню.
2. Промойте куриные яйца. Оботрите бумажными салфетками. Отделите белки от желтков в разные миски.
3. Желтки соедините с шоколадным кремом. Чуть взбейте венчиком, масса начнет густеть.
4. Сладкую пудру перемешайте с мукой. При желании вы можете просеять сыпучую смесь, она станет воздушнее и однороднее. Всыпьте в желтковый крем. Тщательно промешайте, чтобы получить жидковатое тесто.
5. Белки взбейте отдельно миксером – до крепкой пены.
6. Соедините и смешайте белки с тестом. Распределите по формочкам. Отправьте для запекания в духовку при 160˚С на 25 минут.

Бархатный шоколадный мусс

Бархатный мусс отличается тем, что его допустимо готовить не со сливочным маслом, а с растительным. Но берите только качественное оливковое или подсолнечное масло.

Ингредиенты:

• 180 гр. молочного или темного шоколада;
• 3 яйца;
• 150 гр. сладкой пудры;
• 2 ст. л. сублимированного кофе;
• 1 ст. л. ликера;
• 150 гр. масла;
• 1 щепотка сухой душицы или мяты.

Как приготовить пошагово:

1. Шоколадки поломайте кусками. Соедините с маслом. На водяной бане подтопите до однородной жидкой массы.
2. Яйца сполосните, оботрите салфетками. Разделите белки от желтков.
3. Желтки соедините с пудрой, мятой и кофе. Подлейте ликера. Чуть взбейте для смешивания. Соедините с масляно-шоколадным кремом.
4. Белки взбейте миксером. Сначала на минимальной скорости, затем переключитесь на среднюю. Добейтесь густой стабильной массы.
5. Подмешайте белки в крем. Немного взбейте венчиком.

Шоколадный мусс с бананами и без яиц

Бананы дают десерту больше витаминов. Это одновременно и начинка и загуститель. Банановое пюре действует, как куриные яйца, делая массу более эластичной. Поэтому яйца в рецепте уже не нужны.

Ингредиенты:

• 2 средних банана;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 400 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. желатина;
• 50 гр. шоколада.

Этапы приготовления:

1. Замочите желатин в 4 столовых ложках воды.
2. Соедините сливки и пудру. Взбейте миксером или венчиком блендера до густой пены.
3. Бананы очистите, превратите в пюре.
4. Смешайте набухший желатин, сливки и бананы. Чуть взбейте, чтобы соединить ингредиенты.

Советы и хитрости по приготовлению

• Если в рецепте приготовления есть куриные яйца, обязательно их промойте и протрите. Эта мера обязательна, ведь муссовые десерты зачастую не подвергаются тепловой обработке. А с помощью примитивной гигиены вы сможете предотвратить появление и активность болезнетворных бактерий.
• Сливки для взбивания непременно берите жирные (33-36% жирности). А если готовите мусс в виде ганаша, подойдут нежирные сливки.
• Для аромата и вкуса в муссовую массу добавляется ваниль (натуральная или в порошке), базилик, кардамон, анис.

Мусс «Белый шоколад», как и другие виды этого лакомства, очень аппетитно смотрятся в стеклянной посуде. Если вы приготовите десерт в стеклянном бокале, стакане или креманке, получится очень аппетитно и красиво.

Готовое сладкое кушанье можно украсить свежими или засахаренными ягодами, молотыми орехами, шоколадной крошкой или рубленным песочным печеньем.