Песочное пирожное с глазурью

В Советском Союзе скудный выбор сладостей компенсировался их высоким качеством. Сладкоежки, которым удалось попробовать песочное пирожное с глазурью из СССР, подтвердят, что с этим лакомством не сравнятся современные кондитерские изделия. И это несмотря на то, что последние, могут похвастаться изысканным и не совсем бюджетным набором ингредиентов.

пирожное

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления песочных пирожных

Песочное пирожное во времена СССР – было одним из любимых лакомств сладкоежек. Кондитерские изделия в зависимости от места производства украшали по-разному. Часто на песочной выпечке можно было разглядеть цветочки, шоколадную и сахарную глазурь.

Те, кто уже работал с песочным тестом, не понаслышке знают, что с массой достаточно сложно работать. Если отойти от рецептуры, то вместо рассыпчатого пирожного, вы получите дубовое, есть которое будет попросту невозможно.

Для приготовления кондитерского изделия нам понадобится:

  • стакан сахара;
  • пару яиц;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 5 столовых ложек жирного майонеза;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • щепотка соды.

Для прослойки можно использовать любой «сочный» ингредиент. Выпечка хорошо сочетается с заварным молочным кремом, джемом, яблочным повидлом, варенным сгущенным молоком.

По классическому рецепту верхушку кондитерского изделия украшают глазурью. Для ее приготовления следует подготовить: 50 мл жирного молока, 100 грамм сахара и 80 грамм сливочного масла.

Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос эксперту
В качестве дополнительного украшения верхушку лакомства можно посыпать шоколадной крошкой, молотыми орешками или кондитерской присыпкой
.

Пошаговый рецепт приготовления десерта

Необходимые продукты питания следует заранее выложить из холодильника. Это позволит замесить эластичное и пластичное тесто, с которым будет проще работать.

Этапы приготовления лакомства:

  1. В сухую мисочку просеиваем необходимое количество пшеничной муки.
  2. К сухому ингредиенту вводим яйца и порезанное кусочками размягченное сливочное масло. Начинаем замешивать тесто.
  3. Когда масло полностью или частично растворится – вводим соду и сахар.
  4. Продолжаем вымешивать песочное тесто, пока масса не приобретет необходимой пластичности.

Очень важно дать тесту настоятся. Для этого обматываем эластичную массу пищевой пленкой и укладываем ее в холодильник на пару часов. Пока тесто «доходит», приступим к приготовлению сахарной глазури.

Приготовление сахарной глазури:

  1. Молоко выливаем в сотейник и ставим на медленный огонь.
  2. Сюда же высыпаем сахар и сливочное масло.
  3. Начинаем уваривать массу, пока все ингредиенты не растворятся. Глазурь готова.

Достаем эластичную массу из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 сантиметра. Формочку для выпекания обильно смазываем сливочным маслом. Укладываем тесто на дно формы. С предложенного количество ингредиентов у вас получится два коржа. Поочередно выпекаем коржики по 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Достаем коржики из духовки и даем им остыть до комнатной температуры. Поверхность одного из коржей щедро смазываем любым вареньем, джемом или варенным сгущенным молоком. Сверху, придавливаем пропитанное начинкой пирожное, аналогичным коржом.

Мнение эксперта
Новикова Яна
Шеф-повар
Задать вопрос эксперту
Совет: если выпечка получилась очень сухой, вы можете пропитать ее любой пропиткой. В качестве сиропа для пропитки можно использовать сахарную жидкость или коньяк.

Итак, 90% дела уже сделано. Осталась самая малость – покрыть глазурью наше пирожное. Подготовленной сахарно-молочной глазурью щедро поливаем свежую выпечку. Ставим десерт в холодное место, чтобы поливка хорошенько застыла. Песочное пирожное с глазурью из СССР, готово.

Кондитерское изделие хорошо сочетается с горячими напитками. Чай, кофе, какао, горячий шоколад – идеально подчеркнут вкус песочного пирожного родом из СССР. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
ДаНет

Советы от кондитера

Нежное и рассыпчатое песочное печенье позволит начинающему и опытному кондитеру создавать на своей кухне настоящие кулинарные шедевры. Успех песочного пирожного родом из СССР, на 70% зависит от правильно приготовленного теста. Поэтому советуем познакомиться с тонкостями приготовления пластичной массы.

  1. Все сухие ингредиенты в обязательном порядке нужно пропустить через мелкое сито.
  2. Приступая к замешиванию массы, следует помнить, что ингредиенты обязательно должны быть комнатной температурой. И помните, что сливочное масло нельзя растапливать в микроволновой печи или на водяной бане. В противном случае, тесто «поплывет».
  3. Чтобы добиться рассыпчатости, можно не добавлять куриное яйцо, а ограничится добавлением желтков.
  4. Для усиления вкуса в массу можно подмешать ванильный сахар.
  5. Для ускорения процесса замешивания массы, все компоненты можно порубить ножиком в мелкую крошку.
  6. Для получения идеально ровного коржика, эластичную массу необходимо раскатывать на ровной поверхности, и сразу же после раскатки отправить корж в духовку.
  7. Оптимальная температура для замешивания теста 19-22 градуса.
  8. Чтобы коржики не пристали ко дну формы, обязательно смажьте ее сливочным или растительным маслом.

Песочные пирожные в глазури – это вкус, родом из детства. И если ваши домочадцы до сих пор незнакомы с выпечкой, пора взять инициативу в свои руки, приступив к приготовлению вкусного и рассыпчатого лакомства.

Предыдущая
РецептыЛеопардовая глазурь для торта
Следующая
РецептыЗеркальная глазурь для торта без глюкозы
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 1
  1. Маша

    Отличный рецепт!)
    Уже не первый раз готовлю пирожное и торты с помощью вашего сайта!)

Добавить комментарий

Adblock
detector