Крем для шоколадного бисквита

Шоколадный крем — неизменный компонент для любого десерта. Помимо вкусовых качеств, такую классическую добавку отличают: лёгкость в процессе приготовления, возможность использования разных ингредиентов, которые помогают разнообразить вкус. Именно поэтому многие предпочитают экспериментировать, готовя крем с шоколадом.

Классический шоколадный крем для торта

Приготовление этого замечательного лакомства не требует длительного времени и больших усилий. Стандартный шоколадный крем для торта любим во всех странах мира, особенно в США. Пожалуй, это самый простой рецепт.

Крем для шоколадного бисквита

Ингредиенты

Для шоколадного крема для торта купите натуральные продукты:

  • 100 г горького шоколада;
  • 130 г сливочного масла;
  • 90 г обычного белого сахара или сахарной пудры;
  • одно яйцо;
  • щепотку ванили и соли.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Из предложенного состава получается примерно три-четыре порции шоколадного десерта.

Технология приготовления

Сначала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно легче размягчилось.

  1. На водяной бане растопите горький шоколад. Его нужно периодически помешивать, чтобы он стал мягким. Еще проще — это поместить ёмкость в микроволновую печь. В ней составляющая для шоколадного крема для торта растопится намного быстрее.
  2. Мягкое масло поместите в ёмкость, добавьте щепотку соли и ванили. Компоненты основательно взбейте миксером — но не более двух минут. После добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать смесь из масла. Тогда сахар на 100 % растворится, и не будет поскрипывать на зубах при употреблении торта с шоколадным кремом.
  3. Разбейте яйцо. Отделите желток, поместите в массу из масла и сахара. Состав повторно взбейте.
  4. Теперь можно растопить шоколад. Его перелейте в массу и взбейте миксером. В результате должна сформироваться однородная и вкусная густая масса, уже готовая к употреблению.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Такие рецепты шоколадного крема наиболее просты. Они отлично подходят для выпекания пирогов, разных видов теста, например бисквитного. Время приготовления — всего 30–40 минут с подготовительным периодом.

Калории

Калорийность всего состава шоколадного крема для торта из шоколада составляет 1400–1500 ккал. Если используете его для четырёх порций, показатели одной будут составлять 350–360 ккал.

Понравился рецепт?
ДаНет

Крем с белком

Вкусную воздушную начинку для торта можно получить из натурального шоколада и яичных белков. Для этого подготовьте:

  • четыре куриных яйца;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 г шоколада;
  • половину упаковки ванили.

Приготовление крема для шоколадного торта:

  1. Разбейте два яйца: отделите белки. При помощи миксера их взбивают до максимально пышной и плотной массы.
  2. К белкам добавьте сначала сахар или пудру, а потом чуть-чуть ванили. Компоненты хорошенько перемешайте.
  3. Плитку шоколада натрите на самой мелкой тёрке. После этого эти крошки добавьте к смеси.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Перемешивать массу необходимо до формирования однородной консистенции. Состав должен быть ровного оттенка. И простой крем готов к употреблению. Им можно украсить любые тортики для дней рождений и других семейных праздников.

Заварной шоколадный мусс

Это чрезвычайно вкусное кушанье. Приготовить его легко в домашних условиях без конкретных навыков или особенной бытовой техники.

Для заварного десерта возьмите следующие компоненты:

  • плитку тёмного шоколада;
  • 50 г сливочного масла;
  • полторы ст. л. крахмала;
  • два куриных яйца;
  • две ст. л. сахарной пудры;
  • 200 мл молока.

Как готовить этот крем для тортов:

  1. Нужно поделить на части плитку шоколада. Кусочки должны быть небольшими, чтобы быстро растаяли на водяной бане.
  2. Желток отделите, перемешайте с массой из пудры и крахмала. Перетрите до однородного состояния. Используйте небольшое количество молока, которое должно закипеть. Массу для шоколадного крема из шоколада периодически помешивайте.
  3. Теперь объедините её с шоколадом. Далее всю массу перемешайте до максимально однородного состояния. Полученный состав процедите через сито. Затем поместите на медленный огонь. При этом массу нужно постоянно взбивать, чтобы добиться её загустения.
  4. Последняя стадия — введение сливочного масла. Затем всю смесь повторно взбейте.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Крем для бисквита или любого другого торта готов. Теперь его остудите, снова тщательно взбейте. Он должен получиться очень нежным, без комочков.

Шоколадно-сметанный крем

Остановимся на вкуснейшем креме из сметаны и какао. В отличие от масляного, он будет менее сладким и более диетическим. Это наилучший выбор для девушек и тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты

Если крем для торта из сметаны будете готовить без масла, используйте:

  • три ст. л. какао-порошка;
  • три ст. л. сахарной пудры;
  • 300 мл натуральной сметаны (20% жирности).

Для получения вкусного шоколадного крема с маслом нужно подготовить:

  • 250 г сахарной пудры;
  • 400 г горького шоколада;
  • две ст. л. какао в виде порошка;
  • 400 мл сметаны с максимальной жирностью;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 мл тёплой воды;
  • 7 г ванилина или ванильного сахара;
  • одна ч. л. соли — можно не добавлять.

Способ приготовления

Как сделать всё правильно? Перемешайте между собой порошок какао (его нужно пропустить через сито) и сахарную пудру. После этого постепенно вводите сметану. Компоненты хорошо перемешайте, чтобы добиться однородности состава.

Чтобы будущий крем из шоколада быстрее растворился, надо заранее налить 100 мл слегка разогретого молока или сливок. Добавить сметану. И тогда у вас получится пышный и вкусный крем без масла для десерта.

Для приготовления сметанного крема с какао от вас потребуется больше внимания и манипуляций:

  1. Шоколадку разломите на кусочки, добавьте небольшое количество пудры из сахара. Состав перемешайте и залейте водой, поместите на минимальный огонь. Когда масса растает, уберите её с огня и оставьте для остывания.
  2. В отдельную посуду введите сметану, соль и ваниль. Всё должно прогреться на огне приблизительно до 40 градусов. Затем снимите будущий десерт из какао и сметаны с огня, слегка и неспешно взбейте миксером.
  3. Далее объедините массы из шоколада и сметаны. Компоненты основательно перемешивайте, чтобы структура будущего шоколадного крема для украшения торта получилась однородной.
  4. Оставшееся количество сахара добавьте в сливочное масло и взбейте. Масса должна получиться максимально пышной.
  5. Затем не спеша введите смесь из шоколада, аккуратно всё перемешайте. И у вас должен получиться очень вкусный крем для шоколадного бисквита.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Улучшить вкус сметаны помогает обычная сгущёнка. Её добавляют в самом начале приготовления. Однако смешение сметаны и сгущённого молока сделает это сладкое кушанье более калорийным.

Шоколадно-масляный крем

Ещё один вкусный вид масляной пасты. Для её изготовления приобретайте только натуральное масло. Какой крем в итоге получится? Насыщенный, нежный, гладкий.

Нам понадобятся

Во время приготовления используйте продукты:

  • 220 г сливочного масла;
  • одно яйцо — лучше всего подойдут куриные;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 15 г какао-порошка;
  • 15 мл холодной воды.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Чтобы улучшить вкус начинки в рецепте шоколадного торта, используйте ваниль или её экстракт (не более 5 мл).

Как готовить

Выложите из холодильника сливочное масло. Оно должно стать более мягким, после взбейте миксером. Для рецепта с маслом нужно:

  1. Добавить яйцо. Массу взбейте повторно.
  2. Откажитесь от миксера, а перемешивайте состав силиконовой лопаткой. Маленькими порциями вводите пудру из сахара в масло. Дайте сахару полностью раствориться.
  3. Какао-порошок перемешайте с ванилью, после чего растворите в воде. Добавьте к сладкому маслу. Затем тщательно перемешайте — должна получиться однородная по консистенции и цвету масса.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Мусс для торта из какао на 100 % готов. Такой десерт получается безупречно вкусным. Он непременно понравится всем членам семьи.

Орехово-шоколадный крем

Для приготовления очень вкусного ароматного десерта используйте 300 г сливочного масла, 50 г грецких орехов. Не забудьте добавить 300 г сахарной пудры, одно куриное яйцо, 100 г горького шоколада и 20 г хорошего рома. Как видите, предложенный рецепт полностью без молока.

Узнайте, как быстро приготовить крем с шоколадом по этому рецепту:

  1. Разбейте яйцо, добавьте всё заданное количество сахарной пудры и сливочного масла. Миксером взбейте до полного растворения ингредиентов и образования пышной массы.
  2. Шоколад разделите на квадратики, растопите на водяной бане или в микроволновке.
  3. Грецкие орехи слегка перемелите блендером: до образования кусочков среднего размера, но никак не до пыли.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Теперь в массу для кремового наполнителя введите орешки, алкоголь и шоколад. Ингредиенты хорошо перемешайте, немного остудите и подайте к столу.

Крем с добавлением сгущёнки

Для приготовления этого шоколадного крема нужен минимум ингредиентов. Но все они должны быть хорошо перемешаны, чтобы десерт получился.

Ингредиенты

  • 200 мл или половину банки сгущённого молока;
  • 130 г сливочного масла;
  • две ст. л. какао-порошка и ликёра.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Добавить к муссу для шоколадного торта можно яйца, муку. Компоненты применяйте по минимуму — тогда масляная паста для прослоек достаточно долго будет сохранять воздушную форму.

Пошаговое приготовление

Алгоритм в данном случае строго определен. Сначала выложите масло из холодильника. Разрежьте на кусочки для удачного размягчения шоколадного крема из какао.

  1. Масло добавьте в миску от миксера, куда введите ещё сгущённое молоко. Взбейте всё до однородной консистенции.
  2. Добавьте алкоголь: выливайте сразу всё указанное количество, не переставая помешивать.
  3. Следующий компонент — это какао-порошок или шоколад. Последний растапливают и уже в жидком виде добавляют в состав. Порошок же добавляют к муссу, затем хорошо перемешивают. На выходе должна получиться воздушная гомогенная масса.
Мнение эксперта
Новикова Яна
Шеф-повар
Задать вопрос
Этим вкусным муссом можно декорировать верхушку бисквита, а также веганский шоколадный торт и любые другие виды десертов.

Сливочно-шоколадный крем-ганаш

Готовить такой крем — одно удовольствие. Это не отнимает много времени, зато получается уникальное по вкусу блюдо.

Набор продуктов

Перечень ингредиентов легко запомнить — это:

  • 100–120 мл сливок — выбирайте от 20 % жирности;
  • 100 г горькой плитки;
  • 35 г сливочного масла.

По этому рецепту молочный шоколад лучше не использовать — получится не такой яркий вкус.

Этапы приготовления

Процесс получения крема для бисквитного торта следующий:

  1. Плитку шоколада раскрошите.
  2. Сливки перелейте в ёмкость, поставьте на плиту. Вскипятите и введите крошки шоколада. Теперь перемешивать не нужно — необходимо только подождать две-три минуты.
  3. Венчиком всё размешайте. В последний момент введите масло. Ещё раз тщательно смешайте — до однородного состояния.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Изысканный крем из горькой шоколадки для торта готов. Употреблять его рекомендуется в остуженном виде.

Крем-мусс с апельсинами

Для рецепта экзотического мусса потребуется:

  • один небольшой спелый апельсин;
  • 120 г горькой плитки;
  • две ст. л. сливочного масла;
  • три ст. л. кленового сиропа;
  • ст. л. апельсинового ликёра.

Теперь продукты для рецепта крема готовы, можно начинать готовить. Сначала очистите апельсины, а мякоть разрежьте на маленькие кусочки. Выделяющийся сок ещё пригодится.

  1. В отдельную посудину выложите квадратики шоколада. Это же касается сливочного масла, сиропа, ликёра и заранее отложенного апельсинового сока.
  2. Массу перемешайте, поместите на плиту. Подогревайте смесь на минимальном огне.
  3. После добавьте в массу серединку апельсина. Состав для обмазки торта тщательно перемешайте.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Задать вопрос
Этот оригинальный мусс получается быстро и без сложностей. Им можно смазывать коржи или украшать торты сверху.

Советы от кондитера

  1. Вместо какао вполне можно использовать плитку. Допустимо применение горького вида, в котором содержание какао не менее 57 %.
  2. Если вместо водяной бани используете микроволновую печь, стоит выставить мощность на среднее значение. Таким способом крем-шоколад растопится с самого начала более равномерно.
  3. Покупайте исключительно натуральные составляющие. И тогда крем получится на 100 % настоящим.

Готовить такие десерты — сплошное удовольствие. Какими бы ни были ингредиенты — они доступны и просты, а сам процесс не займёт много времени. Поэтому многие хозяйки любят шоколадное кремю или кремы, приготовленные своими руками.

Предыдущая
Шоколадные десертыМусс из шоколада
Следующая
Шоколадные десертыРецепт шоколадного пудинга
Михаил Николаевич - профессиональный кондитер/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

Adblock
detector