Шоколадный крем из маскарпоне

Маскарпоне – творожный сыр, широко используемый при приготовлении десертов. Не относится к дефицитным продуктам, поэтому можно встретить на прилавках в каждом магазине. Именно по этой причине большинство женщин предпочитают готовить новые, вкусные и нежные десерты с сыром. Предлагаем рассмотреть Вам, как приготовить шоколадный крем с маскарпоне.

Рецепт шоколадного крема из маскарпоне

Предлагаем Вам рассмотреть рецепт приготовления десерт с добавлением плиточного шоколада. Основное преимущество – начинка в готовом десерте быстро застывает.

Ингредиенты

Для приготовления требуется подготовить:

• сыр творожный – 0,45 кг;
• горький шоколад 72% — 230 г;
• сливки 33% — 300 г;
• сахарная пудра – 1,5 стакана.

Процесс приготовления

Как приготовить шоколадный крем из маскарпоне и сливок:

1. Сливки вылить в подходящую миску, засыпать сахарную пудру. Используя миксер начать взбивать до появления устойчивой, крепкой пены.
2. Сыр выложить в отдельную глубокую емкость, тщательно перемешать. Добавить взбитые сливки.
3. Плитку разделить на дольки. Выложить в небольшую тарелку, контейнер. Растопить на водяной бане. Консистенция должна получиться кремообразной. Немного охладить, влить тонкой струйкой. Взбить миксером.

Калорийность крема

В 100 г шоколадного крема содержится 400 Ккал. Из указанного количества ингредиентов выходит 1,28 кг готового десерта, калорийность которого составляет 5115 Ккал.

Крем из маскарпоне с желатином

Для получения необычной консистенции и внешнего вида шоколадного крема из маскарпоне, в рецептуру требуется добавить желатин. Для улучшения вкусовых качеств дополнительно используют сгущенное молоко.

Необходимые продукты

Требуется подготовить ингредиенты:

• шоколад горький 72% — 200 г;
• сыр маскарпоне — 800 г;
• сгущенка — 180 г;
• желатин — 20 г;
• сливки 33% — 100 г.

Пошаговое приготовление

Рассмотрим пошаговые действия по созданию десерта для тортов, пирожных:

1. Плитку разделить на дольки. Выложить в подходящую кастрюлю, растопить над водяным паром.
2. В отдельную тару высыпать желатин. Влить немного воды, размешать, оставить на 10 минут на кухонном столе для набухания.
3. В сотейник вылить сливки. Поставить на раскаленную конфорку, довести до кипения. Снять с плиты, добавить желатин. При регулярном помешивании дождаться полного растворения.
4. Тонкой струйкой влить растопленный шоколад, сгущенное молоко. Добавить творожный сыр. Перемешивать до появления однородной, густой консистенции.

Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

Простым, идеальным рецептом считается приготовление крема из маскарпоне с белым шоколадом. Десерты получаются с ярким, насыщенным вкусом. Можно сочетать с фруктами, ягодами.

Состав

Требуется подготовить продукты:

• творожный сыр — 150 г;
• белый шоколад — 100 г;
• сливки 33% — 100 мл;
• желток куриный — 1 шт.

Способ приготовления

Пошаговая инструкция по приготовлению десерта из маскарпоне с шоколадом для украшения тортов:

1. В глубокую миску вылить немного сливок.
2. Разделить белый шоколад на дольки, выложить к сливкам. Поставить в СВЧ-печь, растопить.
3. Перемешать, оставить на кухонном столе охлаждаться. Состав не должен полностью затвердеть.
4. Куриные желтки смешать с творожным сыром до однородной консистенции.
5. Остатки сливок смешать с сырно-яичной смесью, используя миксер взбить.
6. Тонкой струйкой влить растопленный шоколад, перемешать.

Советы от кондитера

Рекомендации по приготовлению позволят сделать украшение для торта вкусным, оригинальным:

• продукты должны быть одной температуры. В противном случае возможно плохое смешивание компонентов;
• новый ингредиент вводят после тщательного перемешивания другого;
• для придания орехового вкуса рекомендуется добавить чайную ложку коньяка;
• если у вас десерт готовится для детей, тогда вместо алкогольных напитков лучшим будет использовать молотые орехи.
•  заменить жирные сливки можно натуральным, густым йогуртом.

Десерт заранее не готовится, так как после соединения всех ингредиентов срок годности резко сокращается.