Бисквит шоколадно шифоновый

Шоколадный шифоновый бисквит готовится легко и просто. Вместо сливочного масла используют растительное, а для усиления вкуса, аромата добавляют какао-порошок. Данный вид масла придаёт выпечке лёгкую, мягкую структуру. Поэтому при нарезании она у вас крошиться не будет. Из бисквита можно сделать вкусный торт, пирожное.

Традиционный рецепт

История такова, что рецепт шифонового бисквита был скрытен от людей в течение 20 лет. В дальнейшем его продали большой кондитерской корпорации, которая и сравнила выпеченный бисквит с шифоновой тканью.

Необходимые продукты

Требуется подготовить продукты:

• белки — 8 шт.;
• желтки — 4 шт.;
• сахар-песок — 210 г;
• мука высшего сорта — 190 г;
• растительное масло — 115 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• какао-порошок — 55 г;
• кофе растворимый — 30 г;
• горячая вода — 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Яйца разделить на белки, желтки. Первые убрать в холодное место, а вторые оставить на кухонном столе.
2. В горячей воде растворить кофе, какао-порошок. Желтки смешать с сахарным песком (180 г), посолить, влить масло и взбить. Соединить кофе с желтком, размешать. Муку соединить с разрыхлителем. При регулярном помешивании всыпать её частями, замесить тесто.
3. Охлаждённые белки соединить с остатками сахарного песка. Взбить до появления устойчивой пены. Аккуратно соединить 2 массы, перекладывая белковую часть в готовое тесто.
4. Духовой шкаф предварительно разогреть. В форму для запекания выложить тесто, выпекать в течение 40–50 минут при температуре 180 градусов.

Аккуратно извлечь, перевернуть, остудить бисквит.

Шифоновый бисквит с шоколадом и кофе

По-другому шоколад называют «гормоном счастья». Рецепт шоколадного шифонового бисквита с кофе подтверждает данный факт.

Необходимые ингредиенты

Потребуется приобрести следующие компоненты:

• мука — 1 стакан;
• сода пищевая — на кончике ножа;
• разрыхлитель — 10 г;
• сахарный песок — 210 г;
• желтки — 4 шт.;
• белки — 8 шт.;
• масло растительное — ½ стакана;
• какао-порошок — 55 г;
• кофе — 30 г;
• горячая вода — 180 мл.

Процесс приготовления

Для выпекания коржей требуется охладить все продукты. Рассмотрим пошаговую информацию:

1. Отмерить 180 г сахарного песка. Соединить в подходящей ёмкости с солью, содой, разрыхлителем и мукой, предварительно просеяв её через сито.
2. Желтки требуется взбить миксером вместе с какао-порошком, кофе, маслом.
3. Аккуратно соединить сухие продукты с желтково-кофейной смесью. Хорошо перемешать, чтобы не было комков в тесте.
4. Белки выложить в другую тару, добавить остатки сахарного песка и взбить до появления устойчивой пены.
5. ¼ часть всей массы добавить в тесто. Лёгкими и плавными движениями перемешать снизу вверх. Затем ввести остатки белка.
6. Форму для выпечки рекомендуем вам выбирать диаметром не менее 26 см. Застелить пергаментной бумагой, вылить тесто. Разровнять, выпекать в раскалённой духовке при температуре 165 градусов в течение 60 минут.

Шифоновый бисквит с апельсиновой цедрой и глазурью

Для любителей цитрусового послевкусия придётся по душе приготовленный бисквит с апельсиновой цедрой. Торт с шифоновым шоколадным бисквитом украшают глазурью, придавая ему оригинальный внешний вид.

Ингредиенты

Для приготовления требуется подготовить продукты:

• мука высшего сорта — 220 г;
• апельсины — 3 плода среднего размера;
• лимонная кислота — 1 ч.л.;
• разрыхлитель — 10 г;
• растительное масло — 160 мл;
• соль поваренная — щепотка;
• сахар-песок — 240 г;
• яйца — 6 шт.

Для глазури требуется приобрести:

• шоколад тёмный 72 % — 100 г;
• масло сливочное — 40 г.

Для крема подготовить:

• яйца куриные — 4 шт.;
• апельсин — 150 г;
• лимон — 80 г;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар-песок — 120 г.

Способ приготовления

Как правильно приготовить шифоновый шоколадный бисквит по рецепту:

1. Куриные яйца промыть под проточной водой. Отделить белки от желтков. Причём белковую часть требуется сразу же убрать в холодильник на полчаса.
2. В желтки высыпать указанное количество сахарного песка. Взбить миксером.
3. Апельсины промыть, обдать крутым кипятком и аккуратно снять с них цедру, мелко нашинковать. Из мякоти выжать сок.
4. Добавить цедру, свежевыжатый сок, масло растительное к желтковой части. Перемешать.
5. В сухой чистой посуде соединить муку, разрыхлитель, соль. Небольшими порциями всыпать муку, регулярно помешивая.
6. Охлаждённые белки взбить с лимонной кислотой до появления устойчивой пены. Аккуратно ввести белки в готовое тесто.
7. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, вылить тесто, разровнять. Выпекать 60 минут.
8. Приступаем к приготовлению крема. Цитрусовые промыть и обдать крутым кипятком. Очистить от кожуры, косточек и белых плёнок. Выжать сок.
9. Добавить в сок яйца, сахар-песок, цедру, масло и взбить. Поставить ёмкость с содержимым на водяную баню, прогревать до загущения.

Придать аккуратный внешний вид поможет глазурь. Как правильно приготовить:

• шоколад освободить от упаковки, поломать на дольки;
• соединить с маслом;
• растопить на водяной бане.

Готовой глазурью полить торт. Убрать в холодильник для настаивания на 2–3 часа.

Бисквит в мультиварке с шоколадом

Отличительной особенностью шифонового бисквита считается влажная, рассыпчатая, лёгкая структура. Всё это благодаря растительному маслу и разрыхлителю в составе.

Для приготовления требуется подготовить:

• вода чистая — 180 мл;
• кофе растворимый — 10 г;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• сахар-песок — 230 г;
• соль поваренная — щепотка;
• какао-порошок — 70 г;
• масло подсолнечное — 130 мл;
• рызрыхлитель — 10 г;
• сода пищевая — 5 г;
• яйца куриные — 8 шт.

Рассмотрим рецепт по приготовлению шифонового шоколадного бисквита:

1. Воду вылить в подходящий сотейник, высыпать какао-порошок, кофе. Поставить на плиту, довести до кипения. Охладить.
2. Отделить белки от желтков. Последний компонент смешать с 180 г сахарного песка в отдельной ёмкости. Тщательно взбить.
3. Смешать охлаждённое кофе, какао с желтковой смесью, растительным маслом.
4. В сухой ёмкости соединить просеянную муку, соль, соду. Небольшими порциями высыпать в жидкую массу. Не забывайте постоянно помешивать. Тесто должно быть однородным.
5. Белок выложить в другую тару, засыпать сахарный песок и взбивать до устойчивого состояния. Вводить в тесто требуется постепенно. Сначала 1/4 часть, а после остальные. Перемешивать тесто необходимо снизу вверх, в противном случае оно не получится пышным. Бисквитное тесто для выпечки шифонового шоколадного торта готово.
6. Смазывать чашу мультиварки маслом не нужно. Выложить тесто, закрыть кухонную технику. Выстроить режим «Выпечка», а таймер на 80 минут.

Вариант приготовления бисквита с орехами

Для приготовления кондитерского изделия можно использовать любой вид орехов.

Требуется подготовить продукты:

• мука высшего сорта — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• растительное масло — 125 мл;
• белки — 8 шт.;
• желтки — 5 шт.;
• молоко 3,2 % — 180 мл;
• сахар-песок — 200 г;
• какао-порошок — 60 г.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления шифонового шоколадного бисквита с орехами:

1. Орехи очистить, промыть, обсушить и мелко порубить.
2. Соединить их с мукой, разрыхлителем, тщательно перемешать.
3. Яйца разделить на составляющие: желтки и белки.
4. Желток выложить в другую ёмкость, добавить сахарный песок (160 г) и щепотку соли, влить молоко, растительное масло. Взбить.
5. Небольшими порциями всыпать муку, замесив однородное тесто.
6. Белки выложить в другую тару, засыпать остатки сахарного песка и взбить до появления устойчивой пены.
7. Ввести их частями в тесто, перемешивая его снизу вверх.

Советы от кондитера

Бисквит получится, если хозяйки будут соблюдать ряд правил. Они не сложные, главное, про них помнить и не забывать:

• Форму для выпекания запрещено смазывать маслом. Достаточно будет застелить её пергаментной бумагой. В противном случае ваш бисквит не будет подниматься.
• Бисквит не осядет, если вы добавите 1 ст. л. качественного крахмала.
• Замешивать тесто нужно быстро, выпекать при температуре 160–175 градусов. По времени не больше 60 минут.

Количество муки требуется уменьшить, если в тесто надо заложить какао-порошок или орехи. Также стоит помнить, что белки взбивают и вводят отдельно от желтков.